Ez a menü azért jött létre ha valaki tanulni szeretne egy-két okos trükköt és praktikát.

 Hőkiegyenlítés:

Ezt a folyamatot akkor szoktuk alkalmazni amikor valami forró illetve hideg ételhez szeretnénk tejfölt,tejszínt vagy akár rántást hozzá adni.

Pl: forró pörkölthöz hideg tejfölt.

A csomómentesre kikevert hideg tejfölhöz hozzá teszünk a forró pörkölt levéből és elkeverjük, majd ezt a meleg keveréket adjuk a tűzön lévő ételhez.

Ezzel a módszerrel elkerülhetjük, hogy a tejföl kicsapódjon és pöttyös legyen az ételünk.

Legírozás :

Ez a folyamat egyféle dúsítási eljárás amely gazdagabbá teszi ételeinket, legfőképpen a krémleveseket.

A folyamat lényege: Tojás sárgáját elkeverjük tejszínnel majd a tűzről levett már nem forrásban lévő ételhez keverjök habverő segítségével. Ha lehetőség adódik akkor már ne nagyon forraljuk az ételt mert a tojás kicsapódhat.

Az elkészült étel fényesebb és ízeiben gazdagabb lesz.

Montírozás:

Ez is egyféle dúsítási folyamat. A forró ételekbe, levesek, főzelékek, vajdarabokat teszünk és elkeverjük. Ha az ételek tetejére csipkedjük a vajat akkor megakadályozhatjuk, hogy bebőrösödjön az étel.

Blansírozás:

Oldal: Ha tanulni szeretnél
Házikoszt, mert enni jó! - © 2008 - 2024 - hazikoszt.hupont.hu

A HuPont.hu az ingyen weblap készítés központja, és talán a legjobb. Ingyen weblap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat